理气补元
—— 刀豆

刀豆是一种中药材，具有温中下气、止呕逆、益肾的作用。中药材刀豆是指刀豆（植物）的干燥成熟种子。
刀豆也是一种营养丰富的食材，刀豆的嫩荚和种子可以食用，但须先用盐水煮熟，然后换清水煮，才可以食用。
刀豆属药食同源。
刀豆为 豆科 菜豆属 一年生草本植物，因为其豆荚形似刀而得名“刀豆”。刀豆在我国主要分布于长江以南各省。

刀豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，同时含胺类成分，如刀豆四胺，γ-胍氧基丙胺等；还含刀豆赤霉素I，刀豆赤霉素II等。

刀豆的蛋白质含量较高，能够提供人体所需的必需氨基酸。

刀豆还含有丰富的钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素C等多种营养成分。具有增强免疫力、促进消化、补充钙质、抗氧化、补血和保护视力等多种功效。适用于免疫力低下、消化不良、缺钙、贫血、视力下降等症患者。

刀豆含有的甲基纤维素在促进肠道蠕动的同时也能降低血压。

刀豆氨酸是从刀豆中分离的氨基酸，分为 L-刀豆氨酸 和 D-刀豆氨酸。自L-刀豆氨酸被发现以来，已发现了其毒性，抗代谢性和抗肿瘤性。L-刀豆氨酸的抗肿瘤性逐渐成为研究的热点。

中医理论认为，刀豆具有温中，下气，止呃的作用，临床常用于虚寒呃逆，呕吐等症。
《本草纲目》：温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。
《滇南本草》：治风寒湿气，利肠胃，烧灰，酒送下。子，能健脾。
《医林纂要》：和胃，升清，降浊。
《四川中药志》：治胸中痞满及腹痛，疗肾气不归元及痢疾。
《中药材手册》：补肾，散寒，下气，利肠胃，止呕吐。治肾气虚损，肠胃不和，呕逆，腹胀，吐泻。
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材料：刀豆（老且绽开的与壳打碎）15克
做法：取刀豆15克，用开水适量冲泡，盖闷20分钟即可。

材料：刀豆15克，粳米50克，生姜2片，水
做法：
① 将刀豆捣碎(或炒研末亦可)；
② 将粳米和生姜洗净；
③ 将刀豆粉、粳米、生姜同时放入砂锅内，加水400毫升左右，煮为稀粥即可。

材料：老刀豆30克，生姜3片，红糖适量
做法：
① 将刀豆、生姜洗净，放入锅中；
② 锅中加水约300毫升，煮约10分钟；
③ 滤除渣取汤汁，加入红糖，调匀即可。

材料：刀豆50克，冰糖适量
做法：
① 先将刀豆洗净，加水500毫升，煎煮约10分钟；
② 滤除渣取汤汁，加入冰糖，调匀即可。

刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒，会出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状，因此要一定加工熟后，再吃。

刀豆又被称作：刀豆角、大刀豆、紫豆、挟剑豆、刀豆子、大弋豆、关刀豆、刀鞘豆、刀巴豆、马刀豆、刀培豆等。