桦树汁采集的时间是非常珍贵和短促的，一年只有一次，一次只有2-3周的时间。
寒冷的冬季，桦树充分储存养份，随后释放到树液中，来年早春，桦树汁在桦树根的压力下，从桦树树干和树枝中流出。刚刚流出的桦树汁略带甜味；流出2-3天后，桦树汁开始发酵，有轻微发酸的味道。

桦树汁早在1772年就被丹麦列为药局里的药品，并正式列入《丹麦药典》；
桦树汁被部分海洋国家的船员水手当作防止坏血病的营养液，所以桦树汁被称为“神奇的树水”；
桦树汁在俄罗斯地区被当做饮料、护肤品广泛使用，由来已久。

《中药大辞典》：桦树汁苦寒，具有清热解毒、止咳化痰等功效，临床用于治疗痰喘咳嗽、痛风、肾结石、膀胱炎、关节炎、肺结核、贫血等。
《吉林中草药》：止咳，治痰喘咳嗽。
《黑龙江常用中草药手册》：治坏血病，肾脏病、痛风、有清热解毒作用。

锰是人体必需的矿物质，对骨骼的发育和维护至关重要。研究表明，当与钙、锌和铜结合时，锰有助于减少老年妇女的脊椎骨钙化。此外，锰还有助于形成一种抗氧化剂，超氧化物歧化酶（SOD），它保护细胞免受氧化损伤，并可能降低几种慢性疾病的风险。更重要的是，锰有助于消化蛋白质、碳水化合物和胆固醇，能有助于控制血糖和防止癫痫发作。

研究表明，多酚可以保护人体细胞免受自由基破坏，预防多种疾病，包括心脏病、2型糖尿病、骨质疏松症、阿尔茨海默氏症、帕金森氏症，甚至某些癌症。

桦木素可以转化为桦木酸，桦木酸可能具有抗氧化、抗炎和抗癌特性。

铁元素是人体血红蛋白的必需组成元素。

维生素C可以促进赖氨酸羟基化，进而有效促进骨胶原的合成，骨胶原是消除关节疼痛、营养秀发的重要物质。

桦树汁中还含有丰富微量元素，包括钠、钾、钙、镁。当人体缺乏这4种元素时，就会引起记忆力和思维能力的衰退，因此桦树汁还是一种健脑佳品。

研究发现，在护肤品中用桦树汁代替水可以显著增加角质形成细胞的产生，这表明桦树汁可能有助于保持皮肤健康和年轻这些好处可能部分来源。
桦树汁的维生素C含量，还有可以刺激胶原蛋白产生的另外一种蛋白质，有助于保持你的皮肤强壮，弹性和水分。
此外，维生素C可以保护你的皮肤免受有害的紫外线，因为紫外线会导致皱纹和其他老化迹象加快形成。

桦树汁直接饮用，跟果汁一个味道，口感不错，而且对身体好，还能美容养颜。可依照个人口味添加糖，牛奶，咖啡等同时饮用。

桦树汁当作补水液使用，在北欧一直以来非常流行。

① 桦树汁不具备控油效果，保湿力出众。
② 皮肤受损或者比较敏感根据实际情况酌情使用。

桦树属桦木科（Betulaceae）桦木属（Betula），是地球上的主要森林植物和树种之一，中国分布最广的就是白桦（Betulaplatyphylla Suk），其资源丰富，树形美观，树皮白色，是中国北方主要的园林木本观赏植物，白桦材质优良，是一个重要的工业用材树种。