养心安神
—— 酸枣仁

酸枣仁，为 鼠李科 植物酸枣 的种子，属药食同源。

首先，酸枣仁是一种中药材，具有健脾开胃、养心补肝、宁心安神等作用，临床用于心烦失眠，体虚多汗、神经衰弱等症。
其次，酸枣仁是一种天然保健食材，富含多种维生素、矿物质微量元素，同时含有多种生物活性物质，对人体健康十分有益。

酸枣仁的主要营养（化学）成分包括皂苷、黄酮、生物碱、脂肪酸、三萜化合物、脂肪油、蛋白质、氨基酸、维生素、酸枣多糖以及多种矿物质等。

酸枣仁含有黄酮类化合物，其中大多是被称为斯皮诺素的一种化学物质，包括酰基化黄酮苷、当药素、酸枣黄素、异斯皮诺素、葛根素、斯皮诺素鼠李糖苷、槲皮素等。

酸枣仁中可以发挥镇静催眠功效的物质是皂苷类，为三萜类化合物，主要是皂苷A、B、C、D、E、乙酰酸枣仁皂苷B、原酸枣仁皂苷A、皂苷阿魏酸、酸枣素、白桦脂酸、酸枣仁皂苷H等。

酸枣仁含有生物碱类物质，主要包括酸枣仁碱K、山矾碱、木兰花碱、木兰花碱F、酸枣仁碱A等。

酸枣仁含有的包括亚油酸、脂肪酸的12种脂肪酸。脂肪油包括不饱和脂肪酸类、饱和脂肪酸类、碳氢化合物、醇类化合物4大组分。

酸枣仁中还含有17种氨基酸、维生素、酸枣多糖、镁、铬、镍、铜、锌、锰等，其中绝大多数都是人体健康所必需的营养成分。

中医理论认为，酸枣仁具有养心安神、敛汗的作用，中医临床主要用于治疗虚烦不眠、体虚多汗、津虚口渴等症。
药理学认为酸枣仁有镇静催眠、抗焦虑、抗抑郁、改善记忆力、降血压等作用。
酸枣仁入药始载于1700年前的《神农本草经》，历代中医典籍多有记载，选录如下：
《神农本草经》：主心腹寒热，邪结气聚，四肢酸痛，湿痹。久服安五脏，轻身延年。
《名医别录》：主烦心不得眠，脐上下痛，血转久泄，虚汗烦渴，补中，益肝气，坚筋骨，助阴气，令人肥健。
《本草图经》：睡多，生使；不得睡，炒熟。
《本草纲目》：酸枣实味酸性收，故主肝病，寒热结气，酸痹久泄，脐下满痛之证。其仁甘而润，故熟用疗胆虚不得眠，烦渴虚汗之证。
《药性论》：主筋骨风，炒末作汤服之。
《本草拾遗》：睡多生使，不得睡炒熟。13.王好古：治胆虚不眠，寒也，炒服；治胆实多睡，热也，生用。
《本草汇言》：敛气安神，荣筋养髓，和胃运脾。
《本草再新》：平肝理气，润肺养阴，温中利湿，敛气止汗，益志，聪耳明目。

酸枣仁是一种优质的天然保健药食同源食（药）材，养神安心佳品，适当食用对人体健康大有裨益。

将酸枣仁直接嚼碎，然后吞下去即可。

将酸枣仁加入开水中，放置约5-10分钟后，就可以当成茶水饮用。如果需要增加口感，可以加入少量的蜂蜜或冰糖。

将酸枣仁加入其他食材中一起煮汤，如猪骨汤、鸡汤等。这种做法可以让酸枣仁的味道更加香浓，也更容易被身体吸收。

主要是将酸枣仁清洗干净之后炒熟备用，随后和大米一起煮粥食用。

将酸枣仁和芹菜清洗干净，一起炖汤。

将酸枣仁、莲子、桂圆肉放在一起炖汤。

不同的人群和不同的病情可能对酸枣仁的使用有不同的限制，在食用前最好咨询医生或中医师的意见。同时，酸枣仁也是一种药材，如果服用过量可能会对身体造成不良影响。