仙家以为芝草之类，以其得坤土之精粹，故谓之黄精。——《本草纲目》

黄精是一种传统中药材，中医理论认为，黄精属于补益药，具有补肾阴、补气，养阴，健脾，润肺，益肾的作用；

黄精是一种口感甘甜、独特风味的食材，富含营养以及生物活性物质，对人体健康有着积极的影响；
黄精属药食同源。

黄精是 百合科 黄精属 多年生 草本植物 ①滇黄精、②黄精或③多花黄精的干燥根茎。按照形状不同，习惯分为“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。

黄精的营养（化学）成分对人体健康大有裨益，不仅含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，而且富含多种生物活性物质，主要包括多糖、甾体皂苷、三萜、生物碱、木脂素、黄酮、植物甾醇及挥发油等，其中多糖和甾体皂苷类成分含量较大为其主要功效成分。

黄精多糖是一种生物活性物质，现代药理研究发现黄精多糖具有以下作用：
① 降血糖：黄精多糖可升高血浆胰岛素及C肽水平，说明黄精多糖具有明显的降糖作用。
② 预防心血管疾病：黄精多糖有降低血中总胆固醇和甘油三酯浓度的作用，还能阻止血管内皮炎症反应的发生、发展，从而达到防治动脉硬化的目的。

黄精含有的甾体皂苷是一类重要的生物活性物质。
天然甾体皂甙的生物活性研究及其临床应用，世界各地科学家都在进行。最早为法国的专利，报道薯蓣皂甙元及其甙有抗关节炎作用；前苏联科研人员发现其有降胆固醇的作用；80年代 Ravikumer 等发现云南白药中的薯蓣皂甙有抗癌活性。……有兴趣的读者可以查阅“甾体皂苷”相关知识文章。

黄精中的蛋白质含量较高，且富含多种人体必需氨基酸，有助于维持人体正常的生理功能；
黄精中还含有大量的糖类物质，包括葡萄糖、果糖等，这些糖类物质可以为人体提供能量，保持身体的活力和体力；
黄精中还含有丰富的维生素和胡萝卜素，这些营养物质有助于保护视力、增强免疫力、抗氧化等；
黄精还含有铁、铜、锌、镁、锰等矿物质，这些矿物质对于人体健康也具有重要的作用，如铁可以促进血红蛋白的合成，铜可以参与人体内多种酶的合成等。

黄精作为中药材，最早记载于《名医别录》。
2015年版《中华人民共和国药典》规定药用黄精来源于黄精、多花黄精和滇黄精3种黄精属植物。

黄精是补肾（补肾阴）药材，同时还有补血作用，补而不燥。针对肾阴虚症状，比如白头发、腰膝酸冷、五心烦热或者有时候遗精这些都可以用黄精。
黄精为补益药，具有补气、养阴、健脾、润肺、益肾的作用，中医临床常用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。

《名医别录》：黄精，味甘平，无毒。主补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身、延年不饥。长久服用身体轻盈、多年不饥饿。
《本草求真》：黄精止是入脾补阴，若使夹有痰湿，则食反更助湿。
《本草便读》：黄精味甘而厚腻，颇类熟地黄……按其功力，亦大类熟地，补血补阴，而养脾胃是其专长。
《本草经集注》：虽燥并柔软有脂润，俗方无用此而为仙经所贵，根叶华实皆可饵服用，酒散随宜俱在，断榖方中。
《抱朴子》：昔人以本品得坤土之气，获天地之精，故名。
《食疗本草》：黄精，凡生时有一硕，熟有三四斗，蒸之若生，则刺人咽喉。曝使干，不尔朽坏。根叶花实皆可食之。

黄精作为食材，不仅营养丰富，还具有口感甘甜、适口性好、独特风味等特点，民间广泛烹制黄精菜肴、黄精药膳、黄精酒等。
黄精可以炒食、煲汤、蒸食、熬粥、泡酒、做药膳等。

将黄精的根茎切片，加入适量的水，煮沸后转小火慢炖1-2小时，再加入适量的其他食材，如瑶柱、瘦肉等，调味即可食用。

将黄精切片或切块，与瘦肉、鸡肉等一同放入炖盅中，加入适量的水，用小火慢炖1-2小时，调味后食用。

将黄精和其他蔬菜一同切片或切丝，炒熟后调味即可食用。

将黄精切片，加入沸水中，泡制5-10分钟后，放入茶杯中饮用。
以上提到的食用方法仅供参考，具体可根据个人口味和喜好进行适当调整。

黄精是一种药食同源的食（药）材，具有很高的营养价值和多种药理作用，建议食用前咨询医生或者专业人士。

龙衔(《广雅》)，太阳草(张华《博物志》)，白及、兔竹、垂珠、鸡格(《抱朴子》)，鹿竹、重楼(《别录》)，萎蕤、苟格、马箭、笔菜(《本草图经》)，黄芝(《灵芝瑞草经》)，笔管菜(《救荒本草》)，生姜(《滇南本草》)，野生姜(《本草蒙筌》)，野仙姜(《广西通志》)，山生姜(《本草备要》)，玉竹黄精、白芨黄精(《本草从新》)，阳雀蕻(《辰溪志》)，土灵芝、老虎姜(《草木便方》)，山捣臼(《岭南采药录》)，鸡头参(《山西中药志》)，黄鸡菜(《中药志》)，山姜(《湖南农村常用中草药手册》)