龙眼，又名桂圆，无患子科 龙眼属 常绿乔木。我们日常生活中常说的龙眼，是指龙眼果实。
龙眼果实外型呈球形，外皮通常为黄褐色或灰黄色，果肉为白色呈半透明状。其实古代桂圆只有个大的才叫龙眼，中等大小的叫虎眼，最小的叫鬼眼，但现代人都统一叫做龙眼。

龙眼原产于中国南部地区，大多野生或半野生在稀疏的树林中；龙眼适宜在温暖湿润气候生长，能忍受短期霜冻，是中国南部和东南部著名果树之一，以福建最为著名，其次是广东、云南和广西地区。

《本草纲目》记载：“食品以荔枝为贵，而资益以龙眼为良”，并认为龙眼肉具有“开胃健脾，补虚益智”的作用。

无论是新鲜的龙眼还是龙眼干都含有丰富的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、多种维生素以及镁、磷、钾、钙、铁等矿物质元素。其中：

龙眼是一种富含维生素C的水果，每100克果肉中含有约23毫克的维生素C。维生素C有助于增强免疫力、促进铁吸收、抗氧化和保护心血管健康。

龙眼是一种高糖水果，含有大量的葡萄糖和果糖。这些糖分可以直接被人体吸收，为身体提供能量。

龙眼还富含多种矿物质，如钾、镁、铁、锌等。这些矿物质对于维持人体正常功能和健康非常重要。

龙眼还含有一些抗氧化物质，如黄酮类化合物和酚酸等。这些物质有助于清除自由基、保护细胞膜和维持心血管健康。
除了以上营养价值，龙眼还含有一些纤维素和其他有益物质，如烟酸、维生素A、E等。这些物质有助于维持消化系统健康、促进皮肤和头发健康等。

古代文献有许多关于龙眼的记述：
《神农本草经》：“味甘，平。主五脏邪气，安志厌食。久服，强魂、聪明、轻身、不老，通神明。一名益智。生山谷。”
《本草纲目》：“食品以荔枝为贵，而资益，以龙眼为良思虑过度，劳伤心脾，健忘怔忡，虚烦不眠，自汗惊悸。”
《本草别录》："除虫，去毒。"
《开宝本草》："归脾而能益智。"
《日用本草》："益智宁心。"
《滇南本草》："养血安神，长智敛汗，开胃益脾。"
《本草通玄》："润肺止咳。"
《得配本草》："益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡。"
《泉州本草》："壮阳益气，补脾胃。治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。"
《本草汇言》："甘温而润，恐有滞气，如胃热有痰有火者；肺受风热，咳嗽有痰有血者，又非所宜。"
《药品化义》："甘甜助火，亦能作痛，若心肺火盛，中满呕吐及气膈郁结者，皆宜忌用。"

龙眼位列药食同源目录，是一种营养丰富的水果，也是一味历史悠久的中药材。
龙眼作为食材，可以参考以下食用方法：

龙眼是一种可以直接食用的水果。你可以选择新鲜的龙眼，去掉果壳和果核，直接食用果肉。注意要剥去果壳，避免吃到果核，以免产生不适。

将龙眼加入粥中可以增加粥的口感和营养价值。通常可以加入一些其他的食材，如红枣、莲子、红豆等，让粥更加丰富多样。

龙眼也可以用来制作甜品，例如龙眼银耳羹或龙眼红枣糖水。将龙眼肉和其他的食材一起炖煮，可以让甜品更加美味。

将龙眼放在烤箱中烤制，可以制作成美味的龙眼干。烤制过程中要注意翻动，确保烤制均匀。

将龙眼和其他的水果一起制作成果酱，可以作为早餐或烘焙食品的配料。

将龙眼肉加入茶水中，可以制作成龙眼茶。这是一种具有甜味的茶饮，可以提神醒脑，增强免疫力。

需要注意的是，龙眼属于药食同源，在食用时要注意适量，不要过量。同时，对于一些特殊人群，如孕妇、糖尿病患者等，建议在医生的建议下适量食用。