黄芥子是一种传统中药材，中医理论认为，黄芥子具有：润肺化痰、消肿止痛、温中散寒、利水化瘀、通经络、消肿毒的作用；

黄芥子也是一种营养丰富的天然保健食材，富含生物活性物质、多种维生素、矿物质微量元素等，对人体健康有着积极的影响。
黄芥子属药食同源，是 十字花科 白芥属 一年生草本植物 芥 的干燥成熟种子。

黄芥子的营养（化学）成分非常丰富，主要含有黄酮类化合物、芥子油甙、芥子酶、芥子酸、芥子碱、脂肪、蛋白质、粘液质、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2，维生素C、胡萝卜素等。其中：

黄芥子含有黄酮类化合物。黄酮类化合物具有抗氧化抑菌、提高免疫力、抗肿瘤等作用，同时对人体心血管系统也有积极的影响。

黄芥子含有多糖。芥子植物多糖具有调节机体免疫功能、抑制肿瘤、降血脂、降血糖等多种生物活性。

黄芥子含有芥子碱。芥子碱是非常有价值的天然抗氧剂，具有抗衰老的作用；有研究发现芥子碱还具有有平喘、降血压、抗炎等作用。

黄芥子含有芥子油甙。它是一种具有辛辣味和刺激性气味的物质，能够积极有效的促进唾液和胃液的分泌，增加食欲和消化能力。

黄芥子还含有多种人体所需的维生素和微量元素，对人体健康有积极影响。

黄芥子是一种传统中药材，中医理论认为，黄芥子具有以下作用：

对于因肺燥或寒痰导致的咳嗽、气喘、痰多等呼吸道疾病有一定的缓解作用。——参考来源：《本草纲目》、《中药大辞典》

对于因气血瘀滞或外伤引起的胸胁胀痛关节疼痛、月经不调等疼痛有一定的作用。——参考来源：《本草纲目》、《中药大辞典》

对于因胃寒或风寒感冒引起的恶心呕吐、腹部冷痛等胃肠道不适有一定的缓解作用。——参考来源《本草纲目》、《千金方》

对于因水湿停留或肾虚引起的水肿、浮肿等水分代谢障碍有一定的利尿作用。——参考来源：《本草纲目》、《中药大辞典》

对于因细菌或真菌感染引起的皮肤溃疡、喉咙发炎等皮肤和粘膜损伤有一定的杀菌作用。——参考来源：《本草纲目》、《中药大辞典》

关于黄芥子的药用价值，

《名医别录》：主射工及疰气发无常处，丸服之；或捣为末，醋和涂之。
《本草纲目》：利气豁痰，除寒暖中，散肿止痛，治咳嗽反胃，痹木脚气，筋骨腰节诸痛。
《本草求真》：书载能治胁下及皮里膜外之痰，非此不达，古方控涎丹用之，正是此义。
《简便单方》：治感寒无汗。水调芥子末填脐内，以热物隔衣熨之，取汗出妙。
《圣惠方》：治咽喉闭塞不通甚者：芥子三两，捣，细罗为散，以水蜜调为膏，涂于外喉下熁之，干即易之。
《日华子》：治风毒肿及麻痹，醋研敷之；扑损瘀血，腰痛肾冷，和生姜研微暖涂贴；心痛，酒醋服之。

将黄芥子粉和醋按1:4的比例混合，密封保存一周后即可食用。

将黄芥子粉和蜂蜜按1:10的比例混合，加水搅拌均匀后即可饮用。

将黄芥子粉和生姜片按1:5的比例放入锅中，加水适量，煮沸后小火煮15分钟，过滤后即可饮用。

将黄芥子粉和盐按1:0.2的比例混合，加入少许水和白醋，搅拌均匀后放入玻璃罐中，密封保存一个月后即可食用。