桔子的梗？错！
桔梗（读音：jié gěng）是一种植物，是 桔梗科 桔梗属 多年生草本植物。

桔梗是一种传统中药材，也是一种营养价值很高的食材，药食同源。
作为药材或者食材，桔梗特指桔梗（植株）的干燥根，下文所说的桔梗皆是指作为药材或者食材的桔梗。
中医理论认为，桔梗具有宣肺，利咽，祛痰，排脓的作用；

作为食材，桔梗营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种维生素、矿物质及多种植物化合物，对人体健康有着积极的影响。

桔梗的营养（化学）成分比较复杂，含有多种皂苷、菊糖、植物甾醇、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、多种维生素及矿物质。

桔梗中含有多种皂苷，主要为桔梗皂苷。皂苷为桔梗的主要活性成分，具有免疫调节作用，同时具有祛痰、镇咳、抗炎、保肝、抗肿瘤等作用。

桔梗多糖的含量在桔梗中占约18-23%。桔梗多糖在增强免疫功能、抗肿瘤、降血糖、抗衰老、抗病毒等方面具有显著作用。

桔梗含有多种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸。
小知识：必需氨基酸是指人体必不可少，而体内又不能合成或合成速度远不能适应人体需要，必须通过食物补充的氨基酸。

桔梗中还含有蛋白质、脂肪（不饱和脂肪酸约60%）、多种维生素，以及锰、锌、铜、铁等矿物质微量元素，都是人体健康所需的营养元素。

桔梗是一种传统中药材，始载于《神农本草经》，是宣肺利咽的好帮手，被称作“舟楫之药”。
中医理论认为，桔梗具有宣肺，利咽，祛痰，排脓的作用，中医临床常用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛音哑，肺痈吐脓等症。
现代医学研究表明，桔梗具有祛痰、止咳、抗菌、抗炎、免疫增强、抑制胃液分泌和抗溃疡、降低血压和胆固醇、镇静、镇痛、解热、抗过敏等多种药理作用。

《神农本草经》：主胸胁痛如刀刺，腹满肠鸣幽幽，惊恐悸气。
《名医别录》：利五脏肠胃，补血气，除寒热风痹，温中消谷，疗喉咽痛，下蛊毒。
《药性本草》：治下痢，破血，去积气，消积聚、痰涎，主肺热气促嗽逆，除腹中冷痛，主中恶及小儿惊痫。
《本草通玄》：桔梗之用，惟其上入肺经，肺为主气之脏，故能使诸气下降。
《本草纲目》：主口舌生疮，赤目肿痛。
《本草经解》：同人参、北味、麦冬，治小便不通。

桔梗是一种药食同源的食材，它含有多种生物活性物质和营养元素，日常生活中适当食用对人体健康都非常有益，以下介绍几种日常食用方法，供读者参考：

材料：桔梗10克，蜂蜜适量
做法：
① 将桔梗择净，放入茶杯中；
② 冲入沸水适量，浸泡5～10分钟；
③ 等杯中水晾凉即可；
④ 可根据个人口味加入蜂蜜调味。

材料：桔梗10克、大米100克
做法：
① 将桔梗洗净，放入锅中；
② 加适量清水，煎煮10分钟，取汁；
③ 加入大米煮成粥即可。

材料：桔梗200克（或鲜桔梗500克）、盐、姜、葱、蒜、辣椒粉、白糖、糯米粉等
做法：
① 桔梗在冷水中泡5-8小时至雪白膨胀（鲜桔梗省略此步骤）；
② 将泡好的桔梗清水洗净，捞出；
③ 泡好的桔梗中加入大量盐，用力搓揉约10分钟；
④ 用清水反复冲洗至盐味将尽，控干水；
⑤ 将用盐揉搓好的桔梗纵向切成细条，备用；
⑥ 生姜1块取皮，大蒜半头，葱白两根，洗净，姜蒜剁细，葱白切段，备用；
⑦ 将糯米粉2～3小勺放入小碗，加水适量，搅拌均匀；
⑧ 将糯米粉糊放入微波炉，加热约30秒，直至糯米粉糊呈半透明状；
⑨ 在糯米粉糊中加入辣椒粉、盐（适量）、备好的姜蒜、白糖2-3勺，搅拌均匀；
⑩ 将拌好的糯米粉糊倒在桔梗上，加入葱白，熟白芝麻，搅拌均匀；
⑪ 将拌好的桔梗放在冰箱冷藏室中约2小时左右，即可。

材料：冬瓜150克、杏仁10克、桔梗9克、甘草6克、食盐、大蒜、葱酱油、味精各适量
做法：
① 将冬瓜洗净、切块；
② 将冬瓜块放入热油锅中，加食盐煸炒；
③ 将炒好的冬瓜锅中加适量清水，下杏仁、桔梗、甘草一并煎煮，约约15~20分钟；
④ 待锅中食材、配料煮熟后，放入味精、大蒜等调料调味即可。

桔梗属药食同源，具有一定的药理作用，绝不可过量食用。建议食用前咨询医生或专业人士，以保证其药用和营养价值的利用，避免产生副作用，对人体产生伤害。

桔梗的别名：符蔰、白药、利如、梗草、卢茹、房图、荠世纪、苦梗、苦桔梗、大药、苦菜根