“治痰症如神”——《本草纲目拾遗》

“每片真者可值一金”——《化州志》
这两句原文都是古人对橘红的描述，橘红是一种传统中药材，同时也是一种天然保健食品，南宋时期就成为朝廷贡品、风靡全国。

作为药材，中医理论认为橘红具有消痰、利气、宽中、散结等作用；

作为食材，橘红含有多种生物活性物质，同时含有蛋白质、有机酸、维生素，钙、磷、镁、钠等人体必需的矿物元素。
橘红为 芸香科 柑橘属 灌木或小乔木 橘及其栽培变种 的干燥外层果皮。

橘红的营养（化学）成分非常复杂，主要含挥发油、黄酮类化合物及多糖等成分，同时富含蛋白质、维生素、矿物质等。

橘红中含有黄酮类化合物。这类物质具有抗氧化、降血糖、降血脂、降低心肌耗氧量、抗心律不齐、抗癌、软化血管等作用。

橘红所含的黄酮类物质主要为柚皮苷，柚皮苷也常被用作橘红质量控制的指标成分。
柚皮苷的生理活性具有降低血液黏滞度作用，可以减少血栓形成，对脑血管疾病，如脑血栓、中风等有一定的预防作用。

橘红含有的挥发油，以柠檬烯和月桂烯为主，成分数量达数十种。其中，柠檬烯具有祛痰、镇咳、抑菌的作用；同时挥发油对肠胃消化系统健康也有积极的影响。

橘红多糖易溶于水，具有调节人体免疫能力的作用，有助于延缓衰老、降血脂、抗血栓、抗肿瘤等。

橘红还含有维生素、蛋白质、矿物质等多种人体需要的营养元素，对人体健康有着积极的影响。

橘红作为传统中药材，中医理论认为，橘红具有以下作用：

味辛，香气窜而行气宽中，味苦下行而降浊，调和脾胃升降，通畅气机。能理气健脾, 调中快膈，和胃止呕。常用于食积气逆、胃气不和、脘腹胀满、食少吐泻、消化不良等症。

性偏温燥，燥湿化痰之力较强，寒痰、湿痰所致的咳喘、痰多，胸膈胀闷，用之尤宜，无论寒咳或干咳，服用橘红均有效。

橘红健胃消食，可用于食积，腹胀呕逆，常配以山楂、麦芽、枳壳等，以消食化滞。饭后服用可有效缓解饱食压力。

《本草纲目》：橘红佳品，其瓤内有红白之分，利气、化痰、止咳功倍于它药。其功愈陈愈良。
《本经逢原》：橘红专主肺寒咳嗽多痰，虚损方多用之，然久嗽气泄，又非所宜。
《药品化义》：橘红，辛能横行散结，苦能直行下降，为利气要药。盖治痰须理气，气利痰自愈，故用入肺脾，主一切痰病，功居诸痰药之上。
《本草纲目拾遗》；橘红治痰症，消油腻、消食、醒酒、宽中、解蟹毒。
《医林纂要》：橘红专入于肺，兼以发表。去皮内之白，更轻虚上浮，亦去肺邪耳。
《日用本草》：能散能泻，能温能补，能消膈气，化痰涎，和脾止嗽，通五淋。
《中华人民共和国药典》：理气宽中，燥湿化痰。用于咳嗽痰多，食积伤酒，呕恶痞闷。

材料：橘红3g、鲜柠檬2片
做法：将橘红放入杯中，冲入开水，凉至适口，加入柠檬片，搅匀即可饮用。

材料：橘红3片、雪梨1只、冰糖适量
做法：
① 将橘红片洗净，雪梨洗净去核梨肉切块，装入汤碗中；
② 加入适量冰糖，隔水蒸，上汽20分钟左右，梨肉蒸熟蒸软即可。

材料：橘红10g、粳米100g、食用油、盐
做法：
① 将橘红洗净，放入锅内，加适量水煎煮取汁；
② 加入粳米煮成稀粥，再加油、盐少许调味。

材料：鸡一只、橘红5～10g、生姜、大葱、油菜、味精、白胡椒粉、盐等适量
做法：
① 鸡洗净切割，氽水撇沫捞出；
② 姜切片、葱切段、油菜焯热水备用；
③ 锅内加适量水，入鸡块、橘红、生姜片、葱段，武火开锅，改文火炖90分钟；
④ 鸡熟烂后放入焯好的油菜，依口味加入味精、白胡椒粉、食盐调味即可。

① 橘外皮：橘红为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥外层果皮。
② 化州柚外皮：化橘红为芸香科植物化州柚的未成熟或接近成熟外层果皮。

① 橘红是在橘成熟后采摘，取皮，去白，晒干；
② 化橘红在化州柚的未成熟或接近成熟采摘，取皮，去白，晒干。
3. 习惯称呼不同
① 橘红习惯称之为“毛橘红”；
② 化橘红习惯称之为“光七爪”、“光五爪”。

陈皮与橘红同来源于芸香科植物橘及其栽培变种的干燥外层果皮。

① 橘成熟后采摘，直接剥取果皮阴干，称为陈皮；
② 橘成熟采摘，剥取果皮，并去掉橘皮内部白色部分，晒干称为橘红。

消痰，利气，宽中，散结。治风寒痰嗽，恶心，吐水，胸痛胀闷。

散寒，燥湿，利气，消痰。用于风寒咳嗽，喉痒痰多，食积伤酒，呕恶痞闷。

理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。