青果，就是橄榄，因为它作为中药材入药历史悠久，习惯称之为青果。

中医理论认为，青果具有清热解毒、利咽、生津等作用；青果作为食材有“维生素丸”之称，可见其营养丰富，以维生素更为突出。

青果为橄榄科 橄榄属 常绿乔木 橄榄的干燥成熟果实。

橄榄树是著名的亚热带特产果树，原产于我国南方地区。橄榄树的栽培在我国汉朝就很普遍，至少有2000多年的历史。

青果的营养价值很高，其营养（化学）成分较为复杂，主要含挥发油、多酚类、三萜类及氨基酸、脂肪酸、鞣质，蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、复合维生素等。

“维生素丸”之称实至名归，青果富含维生素A B C E 等多种维生素。维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成；维生素A对眼睛健康和视力保护至关重要；维生素B有助于神经系统的正常运作和能量代谢；维生素E可抗氧化、促进人体新陈代谢，并保持血管健康。

青果中含有丰富的矿物质，如钙、铁、钾、镁等。钙对于骨骼和牙齿的健康至关重要；铁是血红蛋白合成的必需元素，有助于防止贫血；钾参与细胞代谢和神经传导；镁对心血管系统和肌肉功能有益。

青果中富含膳食纤维，有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘，并降低胆固醇水平，对心脏健康有益。

青果还含有丰富的抗氧化物质，如类黄酮、多酚等。这些物质具有抗氧化作用，可以中和自由基，减少细胞受损，预防慢性疾病的发生。

青果含磷钙量相当高。近代医学研究发现，摄入钙含量丰富的物质，可减少患结肠癌和直肠癌的危险性。

青果作为中药材历史悠久，中医理论认为其具有清热解毒，利咽，生津的作用，常用于：
1. 咽喉肿痛，咳嗽痰稠，烦热口渴；
2. 鱼蟹中毒；《本草纲目》记载：“能解一切鱼、鳖毒”。
3. 醒酒作用；《开宝本草》记载：“主消酒”。

《日华子本草》：开胃，下气，止泻。
《本草衍义》：嚼汁咽治鱼梗。
《滇南本草》：治一切喉火上炎，大头瘟症。能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞。
《本草纲目》：生津液，止烦渴，治咽喉痛。咀嚼咽汁，能解一切鱼、鳖毒。
《本草通玄》：固精。
《本经逢原》：令痘起发。
《本草再新》：平肝开胃，润肺滋阴，消痰理气，止咳嗽，治吐血。
《随息居饮食谱》：凉胆息惊。
《大明》：开胃下气，止泻。
《中药大辞典》：清热，利咽，生津，解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒。

材料：青果10克、绿茶5克、甘草2克
做法：
① 将青果洗净、敲碎；
② 将青果、绿茶、甘草同放入茶壶内（最好带有滤网）；
③ 用沸水冲泡，随冲随饮。

材料：青果100克、青黛1克、黄酒2公斤
做法：
① 将青果洗净，晾干，敲碎；
② 将碎青果后放入酒坛，加入黄酒、青黛，搅拌均匀，加盖封口；
③ 每隔5日搅拌一次；
④ 浸泡15天后，过滤去渣，即可饮用。

材料：青果300g、柠檬汁适量、白糖适量
做法：
① 将新鲜青果洗净，切成薄片；
② 锅内放清水、白糖、柠檬汁、青果片；
③ 大火将锅中水烧至沸腾；
④ 关火，晾凉，即可饮用。

材料：青果250g、梨块300g、白糖适量、水豆粉适量
做法：
① 将梨块切成指甲大小片状；
② 将新鲜青果洗净，削去皮，切成指甲大小片状；
③ 锅内放清水、白糖烧沸；
④ 将梨片、青果片、水豆粉放入锅中；
⑤ 开盖炖煮，逐步收汁；
⑥ 直至锅内汤汁成羹汤浓度，关火；
⑦ 晾凉即可。