荸荠，又称荜荠、马蹄、地栗等，是莎草科 荸荠属 多年生 水生 草本植物。

荸荠汁多味甜，营养丰富，既可以生食，也可以搭配荤素作为烹饪食材；荸荠也是一味中药，其苗秧、根、果实均可入药。

中医理论认为，荸荠有清热止渴，利湿化痰，清热利尿、降血压等作用；

荸荠丰富的营养（化学）成分对人体健康有着积极的作用。

荸荠的营养（化学）成分赋予了它独特的口感，也为我们的健康带来了诸多益处。

荸荠含有荸荠素。荸荠素是一种植物化学物质，具有抗氧化、抗炎和抗菌的作用。

这些成分都是人体的能量来源，但是建议不要摄入太多，只需满足人体需要即可。

膳食纤维对人体消化系统的健康有着非常积极的作用，每天合理摄入一定量的膳食纤维，可以有效减少消化系统疾病发生的比例。

荸荠中含有很多种维生素B族成员，对人体健康有着积极的影响。

荸荠中也含有钙、钾、镁、硒等矿物质微量元素，这些都是人体健康所必须的物质，有助于维持身体的生理功能。

荸荠作为中药材，被认为具有清热解毒、润肺化痰的作用，同时也具有一定的解酒护肝、促进消化、降血糖的作用。
1. 《本草纲目》：“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气。”
2. 《名医别录》：“主消渴，喉咙肿痛，痹热。”
3. 《日用本草》：“消风毒，清热，除烦，解酒毒。”
4. 《本草再新》：“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利脓血。”
5. 《食疗本草》：“下丹石，消风毒，除胸中实热气。可作粉食。明耳目，止渴，消疸黄。”
6. 《本草汇编》：“疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之。”
7. 《本经逢原》：“甘寒养阴，清热，疗膈气，消渴，黄疸，热淋，痔肿。”
8. 《随息居饮食谱》：“甘寒。清热，消食，醒酒，疗膈，杀疳，化铜，辟蛊，除黄，泄胀，治痢，调崩。”

荸荠，这一天然保健食材，口感清甜脆爽，肉质细腻，既可生食，也可用于烹饪。

鲜荸荠生吃是最简单的方法，洗净后直接品尝它的清甜口感。

将荸荠煮熟后，可以作为配菜加入汤中，增添汤的鲜美。

荸荠还可以用来制作甜点，如荸荠糖水、荸荠糕等。

将荸荠切成小块，与其他水果一起拌成沙拉，清爽又健康。

用荸荠榨汁，制成荸荠汁饮料，口感清新宜人。
荸荠以其独特的口感和丰富的营养，为我们的味蕾带来了不一样的惊喜！

荸荠属于寒性食物，且生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫（如姜片虫）附着，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工作，尤其是对于脾胃虚寒者更要多加注意。