白果，又称银杏、银杏果，是银杏树的果实。

白果也属药食同源，既是一种传统中药材，又是一种营养丰富、多种健康益处的食材。
中医理论认为，白果具有润肺、定喘、止咳等作用；
现代医学、营养学研究认为，白果具有抗氧化、增强免疫系统，改善记忆等作用。

白果的母树——银杏树，值得我们重点了解：

银杏树被誉为“活化石”，是世界上最古老的树种之一，考古证实该树种可以考据到侏罗纪；

银杏树的寿命很长，在我国5000年寿命以上的银杏树，目前就有10棵以上；

银杏树所属的银杏科只有一个银杏属，而银杏属只有一个植物品种，就是银杏树，也就是说银杏树占据了植物界一个科。

银杏树是大自然的珍贵馈赠，是植物界的独特存在，它的果实也具有独特的营养（保健）价值和药用价值。

白果的营养（化学）成分复杂而多样，含有类黄酮、白果内酯、白果酸、白果酚、丰富的蛋白质和氨基酸

白果最重要的成分之一是类黄酮。类黄酮具有强大的抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的伤害，对于预防疾病和延缓衰老具有重要意义。

白果含有多种生物碱。这些生物碱在医学和营养学领域具有很大的应用价值，它们可能对神经系统、心血管系统和免疫系统产生影响。

白果中的多糖也是其营养（化学）成分的重要组成部分。多糖具有免疫调节和抗肿瘤的潜力，对于维持身体的健康和平衡起到了积极的作用。

白果还含有多种氨基酸、甾醇、维生素和矿物质等营养成分，这些成分对人体健康都有很大意义。

白果是一座蕴含着丰富药用价值的宝库，

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1. 白果具有润肺、止咳、平喘等作用，中医临床常用于缓解咳嗽、痰多等呼吸道问题；
2. 白果还具有一定的滋补作用，能够改善体虚乏力的状况，增强身体的抵抗力；
3. 白果对于调节心血管系统也有一定的帮助，它可以降低血液黏稠度，促进血液循环，对预防心血管疾病起到积极的作用。

1.《本草纲目》：“白果，熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。生食降痰，消毒杀虫。”
2.《本草再新》：“补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。”
3.《山东中药》：“治遗精，遗尿。”
4.《四川中药志》：“敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。”
5.《饮片新参》：“平肝息风，活血化瘀。”
6.《现代实用中药》：“核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢性淋浊及妇人带下。果肉捣碎作浆涂鼻面手足，治酒皶，皴裂，癣疮。”
7.《苏州本产药材》：“治噎食（白果壳三钱，杵碎，煎汤送下）。”
8.《本草便读》："上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。"
9.《医学入门》："清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。"

白果还是一种营养丰富的食材，但是生食或食用过量可能会引起中毒反应，所以建议加工后食用。

① 将白果壳敲破剥壳、去膜、去芯；
② 炒锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。

材料：糯米150克，白果100克，白砂糖100克。
做法：
① 将糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟；
② 将泡好的糯米和水一起倒入锅中，大火烧开，改小火煮10分钟；
③ 白果剥壳洗净，加入粥内同煮，直至熟软即可；
④ 可根据口味适当加入白砂糖调味。

① 白果属药食同源，具有一定的药理作用；
② 生吃或过量食用白果可能引起中毒反应；
③ 建议在医生的指导下食用。