白芷是一种传统中药材，《神农本草经》就已记载，属上品；白芷也是一种营养（化学）成分非常复杂的保健食材（香料），属药食同源。

中医理论认为，白芷具有：“祛风散寒，通窍止痛，消肿排脓的作用，常用于风寒感冒、止痛、风疹湿痒等症”。

白芷（植株）是伞形科 当归属 多年生草本植物，白芷以根入药。

白芷的营养（化学）成分非常复杂，已科学分离出300多种，其中主要包括：

白芷的主要成分之一是香豆素类化合物，如欧前胡素、异欧前胡素等，具有抗炎、抗菌、镇痛、平喘及抗过敏等作用；另外，香豆素类化合物对于冠状动脉血管具有扩张作用；其中异欧前胡素有活血化瘀的作用；花椒毒素、欧前胡素等，具有间接促进脂肪分解和抑制脂肪合成的作用。

白芷的挥发油中包含多种萜类化合物，这些成分赋予了白芷独特的香气，具有祛风止痛、消肿排脓等作用。

白芷含有植物甾醇，如谷甾醇、豆甾醇等。植物甾醇具有抗炎、促进伤口愈合等作用。

白芷多糖具有免疫调节、抗氧化等功效，对身体有益。

白芷还含有多种对人体有益的微量元素，如钙、铁、锌等。这些成分对于维护人体健康、增强身体免疫力等方面都有重要作用。

白芷这些营养（化学）成分共同作用，使得白芷具有很高的营养保健价值和多种药用价值。

白芷是一味传统中药材，在中国已有数千年的使用历史，被认为具有祛风除湿、通窍止痛、消肿排脓等多种作用，在中医典籍中多有记载：
1. 《本草纲目》：“白芷，色白味辛，行手阳明经，治头、目、眉、齿诸病。”
2. 《本草正义》：“白芷，气味辛温，芳香特甚，最能燥湿。”
3. 《本经》：“主女人漏下赤白，血闭阴肿，寒热，风头（头风）侵目泪出，长肌肤，润泽。”
4. 《别录》：“疗风邪，久渴，吐呕，两胁满，风痛，头眩目痒。”
5. 《滇南本草》：“祛皮肤游走之风，止胃冷腹痛寒痛，周身寒湿疼痛。”
6. 《本草经疏》：“白芷，辛香散结而入血分，故能散风除湿，通窍止痛，消肿排脓。”
7. 《日华子本草》：“治目赤胬肉，及补胎漏滑落，破宿血，补新血，乳痈、发背、瘰疬、肠风、痔瘘，排脓止痛，生肌长肉。”
8. 《本草汇言》：“白芷，上行头目，下抵肠胃，中达肢体，遍通肌肤以至毛窍，而利泄邪气。”

白芷不仅是一种传统的中药材，还可以成为我们日常饮食中的美味食材！以下是几种白芷的日常食用方法，让你轻松享受其独特风味和健康益处。

将白芷片放入开水中冲泡，可加入蜂蜜或柠檬片调味。这不仅能品尝到白芷的清香，还有助于消化和缓解压力。

在煮粥时加入少许白芷粉，可增加粥的营养和风味，特别适合早餐或养生食疗。

将白芷与鸡肉、排骨等食材一起炖汤，能使汤更加鲜美，同时也具有滋补身体的作用。

将白芷切成丝或片，与蔬菜一起炒制，为菜肴增添独特的香味。

在制作糕点时，加入适量的白芷粉，可制成具有特殊风味的白芷糕点。

做辣椒油时加放一点白芷，也许会有惊喜的味道喔。

需要注意的是，白芷属于药食同源，具有一定的药理作用，切不可过量。食用白芷时，建议咨询医生或专业人士。