砂仁是一味传统中药材，也常被用于日常烹饪，例如煲汤、炖肉等，属药食同源。

中医理论认为，砂仁具有“化湿开胃，温脾止泻，理气安胎”的作用；

现代医药学、营养学研究表明，砂仁含有挥发油、生物碱、黄酮类化合物等，具有调节胃肠功能、镇痛、抗炎、抗氧化等作用。

砂仁是 姜科 豆蔻属植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实，又被称作：缩砂仁、缩砂蜜等，主产于广东、广西、云南、海南等地。姜科植物通常具有独特的芳香和辛辣味道，砂仁也不例外。

砂仁含有多种挥发性成分，如萜类化合物、醇类、酯类等，这些成分赋予了砂仁独特的药用价值和营养价值。

砂仁的主要活性成分之一是砂仁挥发油。研究发现，砂仁挥发油具有调节胃肠功能、镇痛、抗炎等作用，对消化系统健康有着积极的影响。

砂仁中含有黄酮类化合物。黄酮类化合物具有抗氧化、改善血液循环、抑制炎症反应等作用。

砂仁还含有一些生物碱和多糖等成分。这些成分可能与砂仁的药用功效密切相关，如调节免疫系统、抗氧化等。

砂仁常被中医用以化湿行气、温中止泻。现代药理研究进一步证实砂仁有强胃功能、促进消化液分泌，帮助消化、消除肠胀气的作用。

砂仁入药最早记载见于唐代甄权所著的《药性论》，之后的中医典籍多有记载：
《珍珠囊》：治脾胃气结治不散。
《日华子本草》：治一切气，霍乱转筋，心腹痛。
《本草经疏》：气味辛温而芬芳，香气入脾，辛能润肾，故为开脾胃之要药，和中气之正品，若兼肾虚，气不归元，非此为向导不济。
《本草汇言》：温中和气之药也。若上焦之气梗逆而不下，下焦之气抑遏而不上，中焦之气凝聚而不舒，用砂仁治之，奏效最捷。……此药辛香而散，温而不烈，利而不削，和而不争，通畅三焦，温行六腑，暖肺醒脾，养胃养肾，舒达肝胆不顺不平之气，所以善安胎也。
《玉揪药解》：和中调气，行郁消滞，降胃阴而下食，达脾阴而化谷，呕吐与泄泻皆良，咳嗽与痰饮俱妙。善疗噎膈，能安胎妊，调上焦之酸腐，利下气之秽浊。清升浊降，全赖中气，中气非旺，则枢轴不转，脾陷谓逆。
《本草纲目》：辛香温散，止呕安胎，行气温中。
《本草拾遗》：主积冷气，止呕逆，消谷食，解酒毒。
《本草备要》：砂仁，温脾开胃，止呕止泻，理气安胎。
《本草从新》：治冷气腹痛，和中行气。
《药品化义》：温中和气，消食化积。

除了药用，砂仁植物在烹饪中也有广泛应用。它的芳香味道为菜肴增添了独特的风味，使口感更加丰富。常用作炖煮调料或者蜜饯。

可以将砂仁磨成粉，加入咖啡或茶中，为饮品增添一份独特的香气。

在烹饪肉类、海鲜或蔬菜时，适量加入砂仁粉，可提升菜肴的风味。

制作甜点时，尝试在蛋糕、饼干或布丁中加入砂仁粉，独特的味道定会让你的味蕾惊喜不已。