西红花就是我们熟知的藏红花，又叫番红花。

西红花是一种珍贵的中药材，也是一种美味食材，属药食同源。

西红花作为药材最早记录是在国外，《埃伯斯纸草书》记载西红花是古埃及人用来治疗胃肠疾病的草本植物。印度女性自古就用西红花养颜、美容、延缓衰老。

在我国，据《饮膳正要》记载，西红花在元代前已作为中药材使用，书中记载的“洎夫兰”正是西红花的别名。

虽然西红花作为中药材至少已有近千年的历史，但是在我国大面积种植却只有几十年。

西红花是鸢尾科 番红花属 草本植物，原产于地中海沿岸的南欧、小亚细亚一带，直到上世纪60年代和80年代分两次正式引入我国推广种植，目前在上海和浙江等省有较大面积栽培。

中医理论认为，西红花具有：“活血化瘀、凉血解毒、解郁安神”的作用。

西红花富含营养，有着独特的营养价值和药用价值，其主要包含类黄酮、挥发油、甾醇、皂苷、维生素C、类胡萝卜素、矿物质等。

类黄酮是西红花中的重要成分之一，具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等作用，有助于保护细胞免受自由基的损伤，维护身体的健康；

类胡萝卜素具有调节神经递质的平衡的作用，增加脑内血清素水平，从而改善情绪和情感状态；

鞣酸是一种有机化合物，也是西红花的主要组成成分，具有调节免疫系统的作用，有助于提高机体免疫力；

西红花还含有多种人体所需的营养元素，例如维生素C 是一种抗氧化剂；矿物质微量元素是人体健康必不可少的成分。

西红花药用部分为其小小的柱头，因此显得十分珍贵。
1. 《本草纲目》：“西红花，行血，活血，治心腹诸痛。”
2. 《本草汇言》：“西红花，破血、行血、和血、调血之药也。”
3. 《饮膳正要》：“主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜。”
4. 《品汇精要》：“主散郁调血，宽胸膈，开胃进饮食，久服滋下元，悦颜色。”
5. 《纲目拾遗》：“治惊悸。”
6. 《本草再新》：“解郁安神，治惊悸。”
7. 《本草正义》：“西藏红花，降逆顺气，开结消瘀，仍与川红花相近，而力量雄峻过之。”
8. 《中国药用植物图鉴》：“柱头用于镇静、祛痰、解痉，用于胃病、调经、麻疹、发热、黄疽、肝脾肿大等症。”

西红花在生活中常被用于制作香料、调味汁和甜点等，以下例举几个西红花的日常食用方法：

西红花可以用来泡茶。将少量西红花放入开水中浸泡，待颜色渗出后即可饮用。

西红花还可以加入到烹饪中，为菜肴增添独特的风味。你可以在炖汤、煮粥或制作调料时加入少量西红花，让食物更加美味。

将西红花与蜂蜜或其他食材搭配，制作成甜点也是一个不错的选择。西红花蜂蜜蛋糕、西红花冰淇淋等，绝对能满足你的甜蜜味蕾。

此外，西红花也可以用于制作香料或调味料。将其与其他香料混合使用，能为你的烹饪增添别样的风味。

西红花为药食同源，具有药理作用，应在医生的指导下食用，切不可过量。