薏苡仁，又称薏米，是一种传统中药材，中医理论认为，薏苡仁具有：“利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓，除弊”等作用；

薏苡仁也是一种富含营养的保健食材，属药食同源。

薏苡是禾本科 薏苡属 一年生 草本植物。薏苡的种子就是薏苡仁，也是其最为珍贵的部分。

薏苡仁含有丰富的营养（化学）成分，其中包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等，还含有钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、氨基酸、薏苡仁酯、薏苡仁油、谷甾醇、生物碱，糖类、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物等营养成分。其中：

薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用。

薏苡素具有降血糖的作用，对预防糖尿病，保护心脑血管有一定的作用。

薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，具有软化皮肤角质的作用，可以使皮肤细腻光滑。

这些营养素对于维持身体的新陈代谢、免疫系统的功能以及整体健康都起着关键作用。

薏苡仁还是膳食纤维的优质来源，有助于消化系统的正常运作，保持肠道健康；
另外，薏苡仁的低脂肪含量使其成为追求健康饮食的人们的理想选择。

薏苡仁是一种传统中药材，传统医学认为薏苡仁具有清热解毒、健脾利湿、利尿消肿等作用，对身体健康有着积极的影响。

1. 《本草纲目》：薏苡仁能健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。
2. 《本草经疏》：薏苡仁性燥能除湿，味甘能入脾补脾，兼淡能渗湿，故主筋急拘挛不可屈伸及风湿痹，除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。
3. 《本草新编》：薏苡仁最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之。
4. 《本经》：主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气。
5. 《别录》：除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。
6. 《食疗本草》：去干湿脚气。
7. 《药品化义》：薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴，大益肠胃。
8. 《本草述》：薏苡仁，除湿而不助燥，清热而不损阴，益气而不滋腻，是以实为病后要药。

薏苡仁既是中药材又是食材，可以在日常生活中科学食用（建议根据医生或专业人士的指导），对人体健康有所裨益。

材料：山药60克、薏苡仁600克、柿饼24克
做法：
① 将山药、薏苡仁捣成粗渣；将柿饼切碎丁；
② 将捣碎的山药、薏苡仁放入锅中，加水，煮至烂熟；
③ 将切好的柿饼碎丁倒入锅中，继续小火炖煮，直至全部食材相融，即可。

材料：薏苡仁、粳米
做法：
① 将薏苡仁洗净晒干，研成细粉；
② 粳米100g + 薏苡仁粉30~60克，煮粥。
（薏苡仁粥的作用建议读者搜索查询一下）

材料：粳米250克、薏苡仁50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量
① 将薏苡仁洗净，浸泡至透心；
② 将香菇洗净，用温水将香菇泡发；
③ 香菇捞出；泡香菇的水（香菇水），过滤出杂质后，水留用；
④ 将香菇、油豆腐切成小块；
⑤ 将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇水放入盆中搅拌；
⑥ 加油、盐调味，撒上青豆上笼蒸熟即可。