提到薄荷，就会想起它清新、凉爽的味道，提神醒脑，减轻疲劳。

薄荷属药食同源，其味道独特、营养丰富，具有清凉解暑、疏散风热、清利头目、利咽透疹等药理作用，被广泛用于制作美食、药物、保健品和口腔护理产品。

薄荷又名银丹草、夜息香、鱼香草，属 唇形科 薄荷属 多年生草本植物，薄荷全草均可以作为食材或者药材。

薄荷的品种繁多，全世界至少有600个薄荷品种。但是根据薄荷茎秆颜色及叶子形状不同，可将其分为两种类型：紫茎紫脉类型和青茎类型，通常紫茎薄荷的香味要比青茎薄荷更为浓烈。

薄荷含有多种营养（化学）成分，主要包括薄荷醇、薄荷酮、柠檬烯、桉叶油素等。这些成分赋予了薄荷独特的营养价值和药理作用。

薄荷醇是薄荷中最著名的成分之一，它具有清凉的感觉和镇痛作用。

薄荷酮具有一定的抗氧化、抗炎作用，同时也是薄荷独特香气的来源。

类黄酮物质和多酚具有抗氧化、抗炎、降血糖、抗衰老等作用，对心血管慢性病有一定的预防作用。

另外，薄荷富含维生素C、B以及镁、钾等等微量元素，这些营养物质对人体健康都有很重要的作用。

中医理论认为，薄荷具有：“清凉解暑、祛风除邪、提神醒脑”的作用。
1. 《本草纲目》：“辛能发散，凉能清利，专于消风散热。故头痛、头风、眼目、咽喉、口齿诸病，为要药。”
2. 《药品化义》：“味辛能散，性凉而清，通利六阳之会首，祛除诸热之风邪。”
3. 《本草新编》：“不特善解风邪，尤善解忧郁。用香薄荷煎汤，代茶饮之，立定志意，多服久服，则度量广大。”
4. 《本草求真》：“气味辛凉，功专入肝与肺。故书载辛能发散，而于头痛、头风、眼目、咽喉、口齿诸病，无不藉其辛凉，以为排除之功矣。”
5. 《唐本草》：“主贼风，发汗。（治）恶气腹胀满。霍乱。宿食不消，下气。”
6. 《本草从新》：“辛香伐气，多服损肺伤心，虚者远之。”
7. 《得配本草》：“辛散凉清，轻浮上升。入手太阴、少阴经。”
8. 《随息居饮食谱》：“辛甘，凉。清利头目，利咽膈，透疹。”

这些中医典籍中的记载，展示了薄荷在中医领域的重要地位和多样作用。
现代药理研究，薄荷或薄荷油少量内服有兴奋中枢神经的作用，薄荷醇有局部麻醉和局部止痛作用，薄荷对四氯化碳所致的肝损伤有一定的保护作，并有明显的利胆作用。

薄荷不仅可作为药材入药，还可以在日常生活中制作美食，让你尽情享受薄荷的美味和益处！

将新鲜薄荷叶洗净，用开水冲泡，加入适量蜂蜜或柠檬片，一杯清爽解乏的薄荷茶就完成了。

将薄荷叶与水果、蔬菜、坚果等搭配，制作一份清新可口的薄荷沙拉，为你的餐桌增添别样风味。

在自制的果汁、柠檬水或冰沙中加入几片薄荷叶，瞬间提升口感和清凉度。

尝试用薄荷制作冰淇淋、果冻、蛋糕等甜点，给你的味蕾带来一丝惊喜。

将薄荷切碎加入到调味料中，如薄荷酱、薄荷醋等，为菜肴增添独特的风味。

将薄荷叶和水一起冷冻成冰块，用于调制冷饮或鸡尾酒，让你的饮品更加清凉诱人。