今天我们说一说菊花，不是平时作为观赏植物的菊花，而是药食同源的菊花。

菊花是一味常用中药材，入药历史悠久；菊花也是一种营养丰富的保健食材，药食同源。

中医理论认为，菊花具有：“疏散风热，平抑肝阳，清肝明目，清热解毒”作用；中医典籍《神农本草经》记载：“（菊花）久服利血气，轻身，耐老延年。菊花晚开晚落，花中之最寿者也，故其益人如此”。

现代医学研究证明，菊花主要含有菊甙腺嘌呤、氨基酸胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，对人体健康十分有益。

菊花（植株）属菊科 菊属 多年生 草本植物，原产于中国，我国十大名花之一，文人墨客常把菊花与梅、兰、竹并列，号称"四君子"。
菊花不但具有较高的观赏价值，更具有很高的药用价值和营养价值。

菊花为菊科植物菊的干燥头状花序，是常用中药，在中医典籍中有很多记载：

1. 《神农本草经》：“味苦，平。主诸风头眩，肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹。久服利血气，轻身耐老延年。”
2. 《名医别录》：“味甘，无毒。主疗腰痛去来陶陶，除胸中烦热，安肠胃，利五脉，调四肢。”
3. 《本草纲目》：“治头目风热，眩晕倒地，脑骨疼痛，目赤肿毒，昏暗羞明。”

这些原文都表明菊花具有清热解毒、平肝明目、散风清热等作用，可用于治疗头痛、眩晕、目赤肿痛、风热感冒等病症。需要注意的是，菊花的使用需要根据具体病情和体质进行辩证施治，建议在医生的指导下使用。

现代医学研究表明，菊花具有抗病原微生物、解毒、增强毛细血管抵抗力、解热抗炎、镇痛镇静、扩张冠状动脉、增强冠脉流量和降低血压的作用。

菊花营养价值很高，主要含有黄酮类、挥发油、苯丙素类、萜类、氨基酸等，使其具有如下作用。

菊花中含有丰富的黄酮类化合物，如黄酮醇、黄酮苷等，这些物质具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减缓衰老。

菊花中含有多种抗菌成分，如挥发油、黄酮类化合物等，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有一定的抑制作用。

菊花中含有一种叫做芹菜素的物质，具有扩张血管、降低血压的作用。

菊花中含有丰富的维生素 A，对眼睛有很好的保护作用，可以预防夜盲症、干眼症等。

菊花性凉，具有清热解毒的作用，可以缓解热毒所致的头痛、咽喉肿痛等症状。

另外，菊花还含有17种氨基酸、多种维生素、蛋白质、多糖、铁锌铜硒等微量元素、以及抗氧化酶和类胡萝卜素等人体所需的营养成分。

菊花位列药食同源目录，科学食用对人体健康大有裨益。菊花可做菊花膏、菊花饼、菊花枕或熬菊花粥，饮菊花酒等。
菊花茶是以菊花为原料泡制而成的花草茶，是菊花在日常生活中最方便、常见的食用方法。
将干菊花冲洗干净，放入杯中，开水冲泡即可饮用，可以根据口味和个人需求，加入蜂蜜等其他食材。
推荐几种常见的菊花茶搭档：
① 菊花 + 枸杞子；
② 菊花 + 胖大海；
③ 菊花 + 麦冬；
④ 菊花 + 山楂；
⑤ 菊花 + 金银花；
⑥ 菊花 + 玫瑰花；
⑦ 菊花 + 蜂蜜。

① 菊花属药食同源，具有一定的药理作用，应在医生或专业人士的指导下食用，以确保安全和有效；
② 菊花虽然有很高的营养价值和药用价值，但也不是所有人都适宜食用，例如孕妇、体质寒虚之人不适宜食用菊花；
③ 菊花与部分其他食（药）材不宜同时食用，例如：杭白菊不可与芹菜、鸡肉、猪肉同时食用，可能会引起中毒反应；
④ 菊花食用切不可过量。

根据药材（食材）产地或加工方法不同，菊花被分为“亳菊”、“滁菊”、“贡菊”、“杭菊”、“怀菊”等，其中以杭菊、亳菊、滁菊、怀菊最为有名称之"四大名菊"。

贡菊也称"黄山贡菊"、"徽州贡菊"，又称徽菊，盛产于古徽州今安徽省黄山市的广大地域；因在古代被作为贡品献给皇帝，故名“贡菊”。贡菊中总黄酮和绿原酸的含量高于其他4种药用菊花，因此在保护心血管、抗肿瘤和抗菌活性上具有较好作用。

杭菊主产于浙江省杭州、桐乡等地，可分为杭白菊和杭黄菊，杭白菊善于清肝明目，杭黄菊偏于疏散风热。杭白菊又称甘菊，是浙江省八大名药材"浙八味"之一，按照浙江传统习惯，"黄菊入药，白菊入茶"。杭菊中又以胎菊为优，即未完全开放的杭菊花蕾，香气浓郁口感清甜。

滁菊主产于安徽滁州，为安徽省四大著名道地药材，偏于平肝阳，常用于治疗肝阳上亢所致的头晕目眩等症。《本草拾遗》记载滁菊花可"作枕明目"，高血压中医辨证属肝阳上亢者可将滁菊、决明子代茶饮。据记载早在北宋年间，当地人就用滁菊做糕点食用，泡滁菊酒消毒祛火；清朝光绪元年被朝廷纳为贡品，故有"滁州贡菊"之称。

亳菊是《药典》中以“亳”字命名的中药材之一，亳菊是菊花中的珍品，多为春、夏两季用药，历年来为中医首选的菊花品种。《中华大辞典》载：“白菊主产安徽亳县，称亳菊，品质最佳”；《中药志》称亳菊花、滁菊花在药菊中品质最佳。亳菊气味清香，味甘、微苦，具有散风清热、平肝明目、清热解毒等作用，用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花、疮痈肿毒。

怀菊主产于河南焦作，为“四大怀药”之一，古代多认为河南是药用菊花的地道产地，河南的药用菊花栽培历史也最悠久。怀菊擅于平肝明目，因临床上已有服用怀菊出现过敏的报道，所以一旦出现皮疹等过敏反应，应立即停服。

胎菊是杭白菊中最上品的一种。是在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来的为胎菊。胎菊泡的菊花茶，味道醇厚，色泽金黄，含有花蜜的清香，而且久泡不散。胎菊具有疏散风热、平肝明目、清热解毒的作用，其中尤以平肝、明目的较好。

野菊花味苦、辛，微寒。野菊清热解毒之力在各类菊花中最强。功效清热解毒，泻火平肝，主治疔疮痈肿，目赤肿痛，头痛眩晕。《本草汇言》：“破血疏肝，解疔散毒。主妇人腹内宿血，解天行火毒丹疔。洗疮疥，又能去风杀虫。”