西洋参
发表日期：2024-01-22
来源：微信公众号北礼府
西洋参是一种传统名贵中药材，也是一种营养丰富的保健食材，位列药食同源目录。
西洋参为五加科 人参属 多年生草本植物。
我们日常所说的西洋参是指西洋参（植物）的根，是一种传统名贵中药材，也是一种营养丰富的保健食材，位列药食同源目录。
我们日常所说的西洋参是指西洋参（植物）的根，是一种传统名贵中药材，也是一种营养丰富的保健食材，位列药食同源目录。
中医理论认为，西洋参：“益肺阴，清虚火，生津止渴。治肺虚久嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦。”。
西洋参，一般选取生长3～6年的根，于秋季挖采，除去分枝、须尾，晒干。
① 挖起后，直接连皮晒干或烘干的，称为原皮西洋参；
② 喷水湿润，除去外皮，再用硫黄熏制，后再晒干的，其颜色发白起粉，称为粉光西洋参。
西洋参有很多别名，例如：西洋人参（《本草从新》），洋参（《药性考》），西参（《增订伪药条辨》），花旗参、广东人参（《中国药植志》）。
药用价值
西洋参入药，最早记载于《增订本草备要》，它是一种“清凉”参，其味苦、微甘，性凉，具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、清虚火、扶正气、抗疲劳的作用。
①《本草从新》：补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者相宜。
②《药性考》：补阴退热。姜制益气，扶正气。
③《本草再新》：治肺火旺，咳嗽痰多，气虚呵喘，失血，劳伤，固精安神，生产诸虚。
④《本草求原》：清肺肾，凉心脾以降火，消暑，解酒。
⑧《医学衷中参西录》：能补助气分，并能补益血分。
营养价值
西洋参主要含有人参皂甙Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1以及假人参皂甙F1，同时西洋参含有精氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸，以及含有挥发油、树脂等。
1.
人参皂苷
是西洋参的药用（营养）价值很重要的成分：
① 它具有抗氧化、抗炎、血管舒张、抗过敏、抗糖尿病等多种治疗作用；
② 部分人参皂苷通过减少DNA损伤、减少宿主对突变的易感性、增加免疫监测和细胞凋亡等显示其抗癌特性；
③ 此外，人参皂苷还能有效改善传统化疗药物的疗效，防止对正常组织的损伤。
2. 西洋参富含
① 它具有抗氧化、抗炎、血管舒张、抗过敏、抗糖尿病等多种治疗作用；
② 部分人参皂苷通过减少DNA损伤、减少宿主对突变的易感性、增加免疫监测和细胞凋亡等显示其抗癌特性；
③ 此外，人参皂苷还能有效改善传统化疗药物的疗效，防止对正常组织的损伤。
2. 西洋参富含
氨基酸
，对于人体的生长发育、代谢、免疫等方面都有重要作用：
① 构成蛋白质：氨基酸是蛋白质的基本组成部分，通过不同的氨基酸组合可以形成不同的蛋白质，从而实现细胞的各种生物学功能；
② 代谢作用：人体内的氨基酸可以通过代谢产生能量，同时也可以参与体内代谢过程中的多种反应，如甲状腺激素、肾上腺素等激素的合成；
③ 免疫作用：氨基酸可以参与免疫反应中的抗体合成和细胞免疫反应等，对于人体的免疫系统起到重要作用；
④ 生长发育：氨基酸是细胞生长和修复所必需的，对于人体的生长发育有很大的影响。
3. 同时，西洋参也含有诸多维生素、微量元素等，对人体健康非常有益。
① 构成蛋白质：氨基酸是蛋白质的基本组成部分，通过不同的氨基酸组合可以形成不同的蛋白质，从而实现细胞的各种生物学功能；
② 代谢作用：人体内的氨基酸可以通过代谢产生能量，同时也可以参与体内代谢过程中的多种反应，如甲状腺激素、肾上腺素等激素的合成；
③ 免疫作用：氨基酸可以参与免疫反应中的抗体合成和细胞免疫反应等，对于人体的免疫系统起到重要作用；
④ 生长发育：氨基酸是细胞生长和修复所必需的，对于人体的生长发育有很大的影响。
3. 同时，西洋参也含有诸多维生素、微量元素等，对人体健康非常有益。
日常食用
西洋参在日常生活中可以选择：直接含服或嚼服、泡茶饮、研磨冲服、蒸服、炖服、煎服等，建议在医生指导下选择适合自身的方法。
1. 直接食用
西洋参可以使用干品或鲜品，直接放在口中含服或嚼服，吸收其营养滋补成分。
2. 泡水（代茶饮）
可将西洋参片加入开水中泡制，等温度适宜后即可饮用。
3. 磨粉冲水喝
可将西洋参研磨成西洋参粉，再与开水一同冲泡，待粉末充分溶解后饮用。
4. 蒸
将西洋参与其他食材一起放入蒸锅中蒸炖，如鸡、海鲜、瘦肉等，以保留食材本身的鲜味和营养成分。
5. 炖
将西洋参与其他食材一起放入锅中炖煮，可以选择牛肉、猪蹄等肉类搭配，也可以与蔬菜一起炖煮，使其充分渗透入食材中。
重要提示：
西洋参为药食同源，具有滋补作用，也具有药理作用，一定要在医生的指导下食用，切不可自行随意过量食用。
参考资料
① 袁崇文．西洋参栽培与管理图说．贵州．贵州科技出版社．2001.01．1-2
② 张正海, 雷慧霞, 钱佳奇等. 西洋参的引种简史[J]. 人参研究, 2020, 第32卷(2):59-62.
③ 杨录兴, 何俊良. 西洋参的临床应用[J]. 现代养生, 2017:89.
④ 蔡宛如主编. 药食同源[M]. 2019
⑤ 王文全，赵中振编著. 百药栽培[M]. 2019
⑥ 吴剑坤主编.中草药图鉴[M].南京:江苏凤凰科学技术出版社,2017.4:111.
⑦ 人参 Panax ginseng C. A. Mey.．中国植物物种信息数据库. 2020-10-09
⑧ 西洋参 Xiyangshen．中药材图像数据库（香港浸会大学中医药学院）. 2018-08-30
⑨ 西洋参 Xiyangshen．药用植物图像数据库（香港浸会大学中医药学院）. 2018-09-24
⑩ Kim J H．Pharmacological and medical applications of Panax ginseng and ginsenosides: A review for use in cardiovascular diseases．J Ginseng Res．2018．264-269
⑪ Xie J T, Wang C Z, Wang A B, et al．Antihyperglycemic effects of total ginsenosides from leaves and stem of Panax ginseng．Acta Pharmacol Sin．2011．1104-1110
⑫ Wang X D, Su G Y, Zhao C, et al．Anticancer activity andpotential mechanisms of 1C, a ginseng saponin derivative, on prostate cancer cells．J Ginseng Res．2018．133-143
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