抗氧化食品（坚果类）第一期：核桃、扁桃仁

相较其他坚果，核桃具有更多高品质的抗氧化物质，而且，它含有多元不饱和脂肪酸、多酚化合物。因此，核桃能够改善神经元之间的信号传导，减缓脑退化症；铜、镁、磷、叶酸、维生素B6及E等多种维生素和矿物质，可维持免疫力，滋润皮肤及改善心情。

核桃是坚果中的抗氧化明星。它含有丰富的 n-3 脂肪酸和维生素E，这两种物质都是强大的抗氧化剂，能够帮助抵抗氧化应激，保护心血管健康。同时，核桃还含有丰富的蛋白质、纤维和矿物质，是全面的营养来源。

此外，核桃可以帮助改善心脏健康，减少糖尿病风险等。

建议每日摄取量：30克果仁，约6～8粒核桃。

扁桃仁又名“杏仁果”，是一种广受欢迎的坚果，具有保护肌肤、保护心脏、促进排便、维持血糖水平的作用。

扁桃仁营养价值很高。据化验，扁桃仁含有植物油、蛋白质、淀粉、糖，并且含有少量的维生素A、维生素B1、维生素B2和消化酶、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。
而且，扁桃仁几乎不含有碳水化合物，能够适当地控制血糖；又含有可以抗发炎的单元不饱和脂肪酸，能够减少坏胆固醇，并预防心血管疾病、预防癌症等。

适当食用扁桃仁，对人体健康十分有益：

扁桃仁是含维生素E最多的营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护
肤和减缓衰老的作用。

食用扁桃仁，可以有效降低人体胆固醇及甘油三酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁。

扁桃仁具有益生元特性，可以通过增加肠道内的有益菌，改善肠道健康，促进排便。

早餐中食用扁桃仁，在早餐及午餐后会有更强的饱腹感，并且有效控制血糖浓度。

建议每日摄取量：20～30粒。