杜仲叶，即杜仲树的叶子，属药食同源。

杜仲树为杜仲科落叶乔木，通常生长在山坡丛林或灌木丛中，在中国南部和中部地区比较常见。杜仲树皮和树叶均为常用中药材。

杜仲叶形状独特，呈卵形或椭圆形，边缘有锯齿，表面呈绿色，有明显的叶脉和气孔。杜仲叶的质地较为柔软，富有弹性，长度在15-20厘米之间，宽度在8-12厘米之间。

杜仲叶含有丰富的营养成分和药用价值，是一味常用中药材，也是一种营养丰富的食材，被广泛应用于医疗、保健等领域。

杜仲叶含有多种营养成分和生物活性物质：

1. 杜仲叶中含有杜仲胶、桃叶珊瑚苷、绿原酸等成分，这些成分具有明显的降压作用，可以帮助降低血压，改善血液循环；

2. 杜仲叶中的脂肪以不饱和脂肪酸的形式存在，如亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸对人体心血管健康有益；

3. 杜仲叶中富含氨基酸、糖类、维生素C、E、K等以及多种矿物质，如钙、镁、钾、铁、锌等；这类成分对于增强免疫力、提高身体的抵抗力有着重要的意义；

4. 杜仲叶中含有高质量蛋白质；

5. 杜仲叶还含有一些生物活性物质，如杜仲多糖、黄酮类化合物等，这些物质具有抗氧化、抗炎等作用。

杜仲叶在中医实践中，入药历史悠久，在中医典籍中也有着丰富的记载。

《神农本草经》：杜仲叶，味甘，性平，无毒。主治腰膝酸痛，补中，益肾，强志，除阴下痒湿，小便余沥。久服能轻身不老，面如凝脂，充实髓骨，除风湿。生山谷。
《名医别录》：杜仲，味甘，温，无毒，主治脚中酸疼痛，不欲践地，一名木绵，生上虞及上党汉中。
《药性论》：治肾冷臀腰痛，腰病人虚而身强直，风也。腰不利加而用之。
《日华子本草》：治肾劳，腰脊挛。入药炙用。
《本草正》：止小水梦遗，暖子宫，安胎气。
《玉楸药解》：益肝肾，养筋骨，去关节湿淫。治腰膝酸痛，腿足拘挛。
《本草再新》：充筋力，强阳道。
《本草纲目》：杜仲，亦良药也。主治腰膝痛，补中，益精气，坚筋骨。久服聪耳明目，可久服而使人面色润泽、不易老。

从这些中医典籍的原文中，我们可以窥见杜仲叶在中医领域的重要地位和广泛应用。它不仅是一味良药，更是中医智慧的结晶。然而，需要注意的是，对于杜仲叶药用价值的的理解和应用，应当结合现代科学研究和专业医生的建议。

杜仲叶在日常生活中有多种食用方法，既能作为调料使用，又能单独作为食材，烹饪出美味可口的佳肴。

将杜仲叶洗净后，用开水冲泡，可加入少量蜂蜜或柠檬，口感更佳。

将杜仲叶与粳米一起煮粥。

将杜仲叶与其他药材、食材一起炖汤。

将杜仲嫩叶清洗干净后可以直接烹饪。

用杜仲叶汁和面，制作成馒头、面条等主食。

需要注意的是，杜仲叶作为药食同源，具有一定的药理作用，建议在医生的指导下进行食用。