今天我们继续介绍两种抗氧化食品，荞麦和薏米。

荞麦是一种营养丰富的粗粮，含有丰富的黄酮类化合物、芦丁等抗氧化物质。这些物质能够保护心血管健康，降低血压，预防动脉粥样硬化。此外，荞麦还具有抗炎、抗菌的作用，有助于提高身体抵抗力。

荞麦是蓼科荞麦属的草本植物，也叫乌麦、荞子，食用部位为种子，通常被当作杂粮来食用。如果把荞麦当做主食的一部分，不仅能为我们提供更为丰富的营养，还有很多健康益处。

荞麦中含有的酚类化合物、黄酮类化合物、维生素E具有抗氧化、抗炎作用，有助于帮身体清除多余的自由基、减轻身体的炎症反应。
值得关注的是，荞麦烘焙后，黄酮类物质的含量会有所增加，熟甜荞麦的总黄酮类物质含量增加幅度为73.53%，熟黑苦荞的总黄酮类物质含量增加幅度为95.05%。

荞麦的GI值为54，属于低GI食物，对人体控制血糖非常有利。（GI值是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，数值越高越不利于控制血糖，将来笔者会专题介绍“低GI食品”）。
荞麦中的黄酮类物质也具有稳定血糖的作用，特别是苦荞麦黄酮类成分含量更高，还含有糖醇分子，在胰岛素信号传导工作中发挥重要价值。
荞麦饮食干预有助于改善血糖水平，建议每天至少吃40克，并坚持至少12周，效果会更好。另外，改善血糖水平对减肥和控制体重也有帮助。

荞麦饮食干预有助降低收缩压。荞麦的钾含量比较丰富，是大米的近4倍，对控制血压有利。并且，荞麦中还含有芦丁等类黄酮成分、γ-氨基丁酸和荞麦蛋白及其酶解后生成的多肽等，这些成分对改善血压水平都有帮助。

荞麦黄酮可以降低血液中总胆固醇含量，调节脂质代谢。也有动物实验显示，荞麦槲皮素能显著调节高脂膳食大鼠的血脂异常，改善脂质堆积，也能改善非酒精性脂肪肝相关的生理指标。荞麦中的芦丁成分，可以辅助调节血压，而含有的大量生物类黄酮、糖醇、烟酸等成分，能够降低胆固醇，起到保护心血管作用。

荞麦中的膳食纤维，进食后容易感觉到饱腹感，从而减少对其他食物的摄入，能帮助相关人群控制摄入的热量。

荞麦的膳食纤维含量非常高，是大米的10倍以上，也比玉米、黑米、大黄米、小米、高粱米等更高，可以称其为“通便主食”。并且，荞麦还富含抗性淀粉，也属于膳食纤维的一种，具有益生元功能。抗性淀粉在小肠中不能被吸收利用，在结肠中会被微生物菌群发酵，增加短链脂肪酸水平并降低肠道pH，抑制致病菌的生长、繁殖，同时可促进肠道益生菌的生长，有利于预防结肠疾病，维持肠道健康。荞麦中含有丰富的膳食纤维，可以起到润肠通便的功效，促进肠道蠕动，帮助软化大便，缓解便秘的症状。

另外，对于麸质过敏的人群来说，荞麦也是非常友好的，因为荞麦不含麸质，麸质过敏的人完全可以放心吃。
在荞麦的摄入量方面，我们平时做米饭的时候，直接抓一把荞麦代替部分大米即可。

薏米是一种具有抗氧化功效的粗粮，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种矿物质。薏米中的多酚类物质能够抵抗自由基的侵害，有助于延缓衰老、保护皮肤。同时，薏米还具有利尿消肿、健脾止泻的作用，对身体健康有诸多益处。

薏米，又称薏仁米，是一种常见的粮食作物，也是中医常用的药材之一。它

长期食用薏米，可以为身体带来诸多好处，有助于缓解一些健康问题。

薏米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，可以满足人体日常所需。此外，薏米还含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、E以及钙、磷、铁等，对维持人体正常生理功能具有重要作用。薏米中的膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
同时，薏米还含有一些特殊的营养成分，如薏苡素、薏苡酯等，具有抗氧化、抗炎等作用，对人体健康大有裨益。

长期适量食用薏米，对人体健康有着积极的影响：

薏米属药食同源，中医理论认为薏米具有很好的祛湿作用，可以帮助人体排除多余的水分和湿气。同时，薏米还能健脾益胃，增强脾胃的消化功能，对于食欲不振、消化不良等问题有一定的缓解作用。

薏米含有丰富的多酚类化合物，如黄酮和花青素，同时含有丰富的维生素E、B以及锌等矿物微量元素，这些化合物和营养元素都具有抗氧化作用，能够帮助保护细胞免受自由基的伤害，从而减缓衰老的速度。

薏米中的膳食纤维和不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，从而减少心脑血管疾病的风险。同时薏米中的一些活性成分还具有扩张血管、降低血压的作用，对于高血压患者来说具有一定的辅助治疗作用。

研究发现，薏米中含有的黄酮类等生物活性物质具有抗肿瘤的作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散；这些物质也具有抗炎作用，能够帮助减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀

薏米含有丰富的膳食纤维和植物固醇，这些物质有助于降低胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。

薏米含有丰富的膳食纤维和蛋白质，这些物质有助于促进消化和肠道蠕动，缓解便秘和腹胀。

薏米也属于低GI食品，对人体控制血糖非常有利。