芡实
发表日期：2024-01-11
来源：微信公众号北礼府
芡实是一种的天然滋补食品，也是一种传统的中药材，药食同源。
芡实是一种的天然滋补食品，也是一种传统的中药材，药食同源。
芡实属 睡莲科 芡属 一年水生草本植物，在植物学上被称为欧洲黑麦草、狐狸坚果。
芡实在世界各地均有生长，主要分布于我国南部、印度、日本、越南等亚洲国家。芡实的生长需要有特殊的湿地环境，通常在淡水或稻田中栽种。芡实的块茎在水中生长，茎和叶子则漂浮在水面上，所以在池塘、湖沼中、阳光充足的地方芡实较为常见，喜温暖，不耐寒也不耐旱。
芡实分为北芡和南芡。
按照中医理论，通常北芡食用为主，南芡药用为佳；南芡以江苏原产的“苏芡实”和广东肇庆地区原产的“肇实”较为著名。
中医典籍《神农本草经》将芡实列入上品。
中医典籍《神农本草经》将芡实列入上品。
小知识：
《神农本草经》中将中药分为上、中、下三品，是古代对药物的一种分类法。认为没有毒性可以多服久服，不会损害人体的被列为上品；没有毒或者有毒须斟酌食用的可以治病补虚的列为中品；多毒而不能长期服用，能除寒热邪气，破积聚的列为下品。
营养价值
芡实作为一种药食同源的植物，一般食用或入药用其种仁。
芡实营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等以及较多具有保健作用的活性成分。
芡实中蛋白质含量高达9.68%，主要是由清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白构成，且氨基酸种类齐全，共检测到18 种氨基酸，包括8种人体必需的亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和蛋氨酸；
芡实中含有丰富的矿质元素，镁、铁、磷、钙、碘、硒等，其含量都较高；
芡实中还含有丰富的维生素，以及多酚类，环肽类和黄酮类等活性成分；
多种挥发油和黄酮类化合物，具有抗菌消炎的作用；
维生素C、维生素E、胡萝卜素、多多酚类化合物等，具有抗氧化、抗衰老、抗皱纹、美白肌肤、增强皮肤弹性和光泽的作用。
另外芡实富含膳食纤维，低脂肪、低热量的特点，是一种适合控制卡路里摄入的食材。
药用价值
芡实入药历史悠久，最早的记载出自《神农本草经》，其药用价值在历版《中国药典》均有较为详实的记载。
《神农本草经》：主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。
《日华子本草》：开胃助气。
《本草纲目》：止渴益肾。治小便不禁，遗精，白浊，带下。
《本草从新》：补脾固肾，助气涩精。治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁。
《本草经百种录》：鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。
《本草求真》：芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治；惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗、带、小便不禁皆愈
《畲医药》：鸡头子，鸡头，鸡嘴莲：种子治脾虚泄泻，滑精，遗精，尿频遗尿，白带，小儿营养不良。
《傣医药》：萝章管。种子治固贤涩精，补脾止泄，治遗精带下，淋浊，小便不禁。
《蒙药》塔赫燕-陶勤盖图：种仁用于脾虚泄泻，遗精，滑精，白带，尿频，遗尿
《中药大辞典》记录的芡实别名
芡实，别名卵菱（《管子》），鸡瘫（《庄子》），鸡头实、雁喙实（《本经》），鸡头、雁头、乌头（《方言》），艻子（陶弘景），鸿头（韩愈），水流黄（《东坡杂记》），水鸡头（《经验方》），肇实、刺莲藕（《广西中兽医药植》），刀芡实、鸡头果、苏黄、黄实（《江苏植药志》），鸡咀莲（《民间常用草药汇编》），鸡头苞（《江西中药》），刺莲蓬实（《药材学》）。
日常食用
日常生活中，芡实可以煲汤，也可以制作成糕点、糖果等食品：
1. 煮粥：
可以将芡实和小米、大米等谷物一起煮粥；
2. 煮糖水：
可以将芡实和红枣、百合等材料一起煮成糖水；
3. 煲汤：
可以将芡实加入鸡汤、排骨汤等汤品中，增加汤品的营养价值和口感；
4. 炒食：
可以将芡实和其他食材一起炒食，如和虾仁、猪肉等；
5. 直接食用：
可以将芡实晒干后直接食用，或者将其磨成粉，加入水中搅拌后饮用。
……
芡实是一种具有很高营养价值和药用价值的食材，可以通过不同的食用方法来享受其带来的益处。
……
芡实是一种具有很高营养价值和药用价值的食材，可以通过不同的食用方法来享受其带来的益处。
参考文献：
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