百合属药食同源，是一味历史悠久的中药材，也是一种营养丰富的食材。

百合是百合科 百合属 多年生 草本 球根 植物，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，中国是其最主要的起源地，主产于湖南、浙江、江苏、四川、安徽等地，是百合属植物自然分布之中心。目前，全球已发现百合属植物约100余种，其中中国原产55种，近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种。

百合是常用的中医药材。中医理论认为：百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的作用。百合花、鳞状茎均可入药。

“百合”在中医理论中不是指单一品种百合，可以理解为百合属植物。而百合属植物种类众多，分布广泛，所以造成民间流传的百合的别名实在太多，例如：野百合、喇叭筒、山百合、药百合、家百合、重迈、中庭、重箱、摩罗、强瞿、中逢花、百合蒜、蒜脑薯、强仇、生百合、大百合、夜合花、蜜炙百合、白花百合、山丹、倒仙、番韭、药百合、野百合、山百合、菜百合、山丹、细叶百合、卷丹、麝香百合……这些名字中，有的是指同一种百合，有的就是同属于百合属而不是同一种植物。

百合主要含水解秋水仙碱、百合甙、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸等营养成分。

蛋白质、氨基酸和多糖，百合苷可显著提高人体的免疫力，达到镇静，催眠，安眠、抗疲劳，有效改善睡眠，提高睡眠质量。

矿物质和维生素等能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能帮助清除体内的有害物质，有延缓衰老的作用。

秋水仙碱等生物碱具有抑制癌细胞增生，抗癌作用；另外秋水仙碱对痛风有辅助治疗作用，迅速减轻炎症，有效止痛。

百合富含黏液质，有润燥清热的作用，有益于加速皮肤的新陈代谢，美容效果也是极佳。

另外，生百合洗净晒干研粉，涂于外伤出血处，有良好的止血效果。

《神农本草经》：百合，味甘，平。主邪气腹张、心痛，利大小便，补中益气。生川谷。
《名医别录》：无毒。主除浮肿，胪胀，痞满，寒热，通身疼痛，及乳难喉痹肿，止涕泪。
《药性论》：使，有小毒。主百邪鬼魅，涕泣不止，除心下急满痛，治脚气热咳逆。
《日华子本草》：安心，定胆，益志，养五藏，治癫邪，啼泣，狂叫，惊悸，杀蛊毒气，胁痈乳痈发背及诸疮肿，并治产后血狂运。
《开宝本草》：味甘，平、无毒。除浮肿，胪胀，痞满，寒热，通身疼痛，及乳难喉痹肿，止涕泪。
《本草衍义》：张仲景用治伤寒坏后百合病须此也。
《汤液本草》：气平，味甘，无毒。
《本草》：主邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气，除浮肿胪胀，痞满寒热，遍身疼痛，及乳难喉痹，止涕泪。
《本草经疏》：百合……甘能补中，热清则气生，故补中益气。清热利小便，故除浮肿胪胀，痞满寒热，通身疼痛，……
《本草蒙筌》：味甘，气平。无毒。……止遍身痛，利大小便。……蒸食能补中益气，作面可代粮过荒。
《本草乘雅》：百合力能益气，以补中虚……
《药性解》：百合……热咳吐血，润肺宁心，定惊益志，攻发背，消痈肿，除胀满，利二便。
《景岳全书》：以其甘缓，故能补益气血，润肺除嗽，定魄安心，逐惊止悸，缓时疫咳逆，……
《本草备要》：润肺止嗽。
《本经逢原》：百合能补土清金，止嗽利小便，仲景百合病，兼地黄用之，取其能消瘀血也。
《本草崇原》：主治邪气腹胀心痛者，……利大小便者，脾气上升，肺气下降……补中者，补脾。益气者，益肺也。
《本经疏证》：于邪气腹胀心痛之候，能利其大小便以愈之，似为通利之物矣。
《本草新编》：此物和平，有解纷之功，扶持弱锄强，祛邪助正。
《本草分经》：甘，平。润肺宁心，清热止嗽，能敛肺气，利二便，止涕泪。

·百合有止咳平喘作用，能增强呼吸道的排泄功能，使酚红量增加，从而祛痰；
·百合有明显的镇静作用；
·百合鳞茎中提出的生物碱能抑制癌细胞纺锤体，使其停留在分裂中期，不能进行正常的细胞分裂，有一定的抗癌作用；
·百合有耐缺氧、抗疲劳作用；
·百合对强的松龙所致的肾上腺皮质功能衰竭有显著的保护作用；能显著抑制DNCB小鼠迟发型过敏反应。

百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可食用，小编整理几个简单做法，供您参考：

材料：百合100克，蜂蜜50克。
做法：
① 将百合洗净，沥干；
② 将百合与蜂蜜拌匀；
③ 上锅蒸熟即可；
建议睡前食用。

材料：百合10g，新鲜冬瓜150g，白糖适量
做法：
① 冬瓜洗净切片，与百合一起入锅。
② 加适量水以大火煮沸后，再转小火煮至冬瓜烂熟时，加入适量的白糖即可。

材料：百合50克，大米60克。
做法：
① 将百合与大米分别淘洗干净；
② 将百合大米同时放入锅内，加水，大火烧开，改用小火煨煮；
③ 等百合与大米熟烂时，加白糖适量，即可食用。

材料：百合30克，薏米、芡实、莲子各10克，冰糖、水淀粉各适量。
做法：
① 将百合、薏米、芡实、莲子洗净；
② 锅上火，加入油烧热，放入百合、薏米、芡实、莲子翻炒；
③ 加入清水，煮熟后，加入冰糖调味，以水淀粉勾芡即可。

材料：百合50克，西芹200克，盐、鸡精、水淀粉各适量。
做法：
① 百合去掉黑色部分，掰成小瓣，清洗干净；
② 西芹洗净斜切成薄片；
③ 锅中水沸后分别放入西芹和百合氽烫一下，过凉水并沥干；
④ 锅中油热后，放入西芹、百合翻炒2分钟，加盐、鸡精调味，水淀粉勾芡即可。

百合属药食同源，具有一定的药理作用，建议食用前咨询医生，听从医生建议或者医生指导下食用，切不可过量。

本文涉及专业知识参考以下公开资料，此表示郑重感谢！